——我校开展食堂食品安全专项检查
为切实保障广大师生饮食安全，进一步加强学校食堂食品安全监管，4月1日下午，我校伙食管理委员会（以下简称“伙管会”）成员在基建后勤处监管科相关工作人员的带领下，深入北苑食堂、枳园食堂等多个食堂后厨及操作间，开展了全面细致的食品安全专项检查。
细致查验食材源头，严把原料关。检查过程中，师生协同，严谨细致。在食材原料检查环节，同学们跟随老师仔细翻看了生鲜肉类、粮油干货等原材料，重点核对了猪肉等肉类的检验检疫报告，并强调所有采购必须票证齐全。针对食材存放，检查人员特别关注保质期管理，要求肉类存放不超过三天，袋装食品须有明显保质期标识。此外，大家还对鸡蛋等食材的预处理流程进行了查看，确保其在加工前均经过清洗，做到干净卫生。
严格核查台账记录，确保流程可溯。在台账资料核查方面，师生共同查阅了食堂的进货票据、消毒记录、晨检台账以及菜品留样登记表。根据规定，每日菜品留样须保留72小时，以备溯源查验。同时，食堂对每日剩菜剩饭处理、菜品品尝、冷冻冷藏等环节均有严格记录，确保每一项流程都规范可控。
深入后厨排查环境，紧盯卫生消毒。随后，检查小组深入后厨，对环境卫生与餐具消毒进行了重点排查。后厨地面、操作台、排水沟及仓库储物区均保持良好清洁状态，各通道干净整洁。在餐具清洗消毒区，检查人员看到，餐具基本采用机器清洗，随后统一放入消毒间进行蒸汽消毒，消毒后的餐具整齐摆放在架上，并覆盖洁净纱布以防止蚊虫污染。
检查设备与人员管理，落实操作规范。此外，检查组还对食堂的厨具设备与日常管理进行了查看。后厨严格执行“生熟分开、荤素分开、加膜加盖、标识明确”的操作规范，冰箱冰柜等设备运行正常，并配备了完善的“三防”（防鼠、防虫、防尘）设施。所有从业人员均持有健康证明，并在操作过程中规范佩戴帽子和口罩。
此次专项检查进一步强化了食堂从业人员的食品安全意识，夯实了校园饮食安全基础。学校将持续加大监管力度，筑牢食堂安全防线，让师生吃得放心、吃得安心。
基建后勤处（校医院）
2026年4月1日
（图/文：李涛│初审：秦琴，复审：杨戈军，终审：龚翔宇│编发：秦琴）
